Аминокиселине су кључна, а ипак основна јединица протеина, и садрже амино групу и карбоксилну групу.Они играју велику улогу у процесу експресије гена, што укључује прилагођавање функција протеина које олакшавају транслацију РНК (мРНА) (Сцот ет ал., 2006).
У природи је откривено преко 700 врста аминокиселина.Скоро сви су α-амино киселине.Пронађени су у:
• бактерије
• гљиве
• алге
• биљке.
Амино киселине су есенцијалне компоненте пептида и протеина.Двадесет важних аминокиселина су кључне за живот јер садрже пептиде и протеине и познато је да су грађевински блокови за сва жива бића на земљи.Користе се за синтезу протеина.Аминокиселине су контролисане генетиком.Неке необичне аминокиселине налазе се у семену биљака.
Аминокиселине су резултат хидролизе протеина.Током векова, аминокиселине су откриване на различите начине, али првенствено путем хемичара и биохемичара високе интелигенције који су поседовали највеће вештине и стрпљења и који су били иновативни и креативни у свом раду.
Хемија протеина је стара, а неке датирају пре више хиљада година.Процеси и техничке примене као што су припрема лепка, производња сира, па чак и откривање амонијака кроз филтрирање балеге, десили су се пре неколико векова.Крећући се напред у времену до 1820. године, Брацоннот је припремио глицин директно из желатина.Покушавао је да открије да ли протеини делују као скроб или су направљени од киселина и шећера.
Иако је напредак био спор у то време, од тада је добио велику брзину, иако компликовани процеси састава протеина нису у потпуности откривени ни до данас.Али прошло је много година откако је Браконо први пут покренуо таква запажања.
Много више би требало да се открије у анализи аминокиселина као и проналажењу нових аминокиселина.Будућност хемије протеина и аминокиселина лежи у биохемији.Када се то постигне - али само до тада наше знање о аминокиселинама и протеинима ће бити засићено.Ипак, вероватно је да тај дан неће доћи ускоро.Све ово доприноси мистерији, сложености и снажној научној вредности аминокиселина.
Време поста: 19.04.2021
